Recette du Syndicat Interprofessionnel du Fromage Abondance.

Crédit : Image et Associés – SIFA

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 à  10 minutes


Ingrédients
  • 500g d'Abondance
  • 2 gousses d'ail
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 4 cuillères à  soupe de vin blanc de Savoie
  • 4 cuillères à  café de Madère
  • sel et poivre du moulin
Instructions
  • Frotter quatre ramequins avec de l'ail et disposer de fines lamelles d'Abondance (150g par personne).
  • Arroser le tout de Madère et de vin blanc et poivrer généreusement.
  • Faire gratiner sous le grill 5 à  10 minutes pour obtenir une croûte bien dorée.
  • Servir chaud avec du pain et des pommes de terre cuites dans leur peau.
  • Accompagner d'un vin blanc de Savoie, de préférence, un Marin, un Crépy, un Ripaille ou un pétillant blanc ou plus singulièrement, d'une bière de type Ale brune, comme la bière Tango (de la Brasserie du Haut Buech, dans la Drôme).